Viime torstain Helsingin Sanomissa oli Suvi Rüsterin mielenkiintoinen kasvisruokaresepti. Viikonloppuna resepti pääsi sitten kokeiluun ja voi että, miten hyvää tämä olikaan! Laitan itselleni ja teille reseptin tänne talteen, sillä tätä meillä syödään takuuvarmasti toisenkin kerran.
Itse en omista kummoisiakaan erikoisraastimia ja suikaloin palsternakat ja porkkanat perunankuorimaveitsellä. Ohjeessa mainittiin tämän herkun sopivan hyvin kalan kaveriksi, mikseipä myös lammasruokien seuraksi pääsiäispöytään!
Sitruuna juuresspagetti neljälle
3 isoa porkkanaa
2 palsternakkaa
1 fenkoli
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
3 valkosipulinkynttä¨
1/2 dl kuorellisia manteleita
2 rkl öljyä
2 rkl pinjansiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
150 g fetajuustoa
1 dl basilikan tai mintun lehtiä
Kuori porkkanat ja palsternakat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi julienneraudalla. Halkaise fenkoli ja huuhtele huolellisesti, leikkaa kanta pois ja viipaloi fenkoli ohuiksi lastuiksi. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Kuori, murskaa ja hienonna valkosipulinkynnet. Rouhi mantelit.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää valkosipulit, mantelirouhe, pinjansiemenet ja korianterinsiemenet. Paista pannulla pari minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää joukkoon porkkana- ja palsternakkasuikaleet, fenkolilastut ja hunaja. Paista 3-4 min keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet, mutta ovat rakenteeltaan vielä selvästi rapsakoita. (omat juuressuikaleeni kypsyivät kyllä ihan pehmeiksi, mutta ei se makuun vaikuttanut)
Lisää suola ja sitruunanmehua raastettu sitruunan kuori. Kiehauta seos. Murustele pinnalle fetajuustoa ja viimeistele basilika tai minttusilpulla.
Meillä lautaselle päätyi juuresspagetin seuraksi tonnikalapihvit. Ensimmäistä kertaa kokeiltiin tätä herkkua ja hyvää oli.
Lämmin kiitos eilisistä Ystävänpäivä toivotuksista ja mukavaa viikonalkua kaikille täällä piipahtaville!