Uusimmasta Maku-lehdestä (5/2015) löytyi mukava keittoresepti, jota halusin ehdottomasti pikapuolin päästä kokeilemaan. Päätinpä sitten järjestää hyville ystäville lauantai-illaksi pienimuotoiset syysjuhlat :)
Paahdetun Tomaattikeiton ainekset ovat tässä valmiina uuniin.
Tämä keitto oli kyllä helppo valmistaa ja se syötiinkin loppuun, viimeistä pisaraa myöten.
Keiton kaveriksi leivoin pieniä pizzaleipiä, joiden päälle ladoin mozzarellajuustoa, ilmakuivattua kinkkua ja tuoretta rucolaa.
Tässä tomaattikeiton ohje:
1 1/4 kg kypsiä tomaatteja
1 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 sellerinvartta
1chilipalko
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl hunajaa
(n 3 dl vettä tai tomaattimehua)
1 kasvisliemikuutio
1 1/2 dl kermaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
lisäksi keiton päälle:
mascarpone juustoa
tuoretta basilikaa
Poista huuhdelluista tomaateista puinen kanta ja lohko tomaatit. Leivitä lohkot uunipellille. Kuori ja pilko sipulit. Viipaloi ja lisää selleri ja chili (josta on poistettu siemenet). Lisää kaikki uunipellille tomaattien päälle. Lorauta lopuksi viipaleiden päälle oliiviöljyä, balsamicoa ja hunajaa. (en näitä sen kummemmin mittaillut vaan laitoin loraukset) Paahda uunissa 225 asteessa kunnes kasvikset saavat hiukan väriä ja tomaatit muheutuvat.
Siirrä paahtuneet ainekset kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Tässä vaiheessa keittoon voi lisätä
reseptissä mainitun vesi tai tomaattimehun mutta oma keittoni ei sitä kaivannut, koska tomaateista itsestään tuli riittävästi nestettä. Murenna soseen joukkoon liemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää kerma, suola ja mustapippuri. Lisää annoksiin lautaselle lopuksi vielä nokare mascarponea ja tuoretta basilikaa.
Jälkiruoaksi tein ensimmäistä kertaa mustikkakukkoa tällä
Valio reseptillä. Hyvää ja hieman terveellisempää tämä rukiinen herkku vaniljajäätelön kera :).
Leppoisaa sunnuntaita kaikille!