Viikonloppuna lehtiä selatessa silmiini osui herkullisen tuntuinen suklaa-appelsiinimuffinien ohje. Nämä olivat kyllä niin makeita, että yksi muffini vei makeanhimon pitkäksi aikaa.
Suklaa-appelsiinimuffinit:
3 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua margariinia
2 kananmunaa
1 appelsiini
kuorrutus:
1 1/2 dl tomusokeria
1/4 dl kaakaojauhetta
n. 2 rkl appelsiinin mehua
Mittaa taikinan kuivat aineet kulhoon, sekoita ja tee syvennys aineiden keskelle. Lisää sulatettu, haalea rasva, kanamunat, puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja 1 dl puristettua appelsiininmehua. Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 15-17 minuuttia. Huom! Jos haluat muffineista todella suklaisia voi taikinan keskelle upottaa pienen palan suklaata ennen paistoa.
Sekoita kuorrutuksen aineet notkeasti levittyväksi ja annostele haaleiden muffinien päälle.
Lämpimien muffinien kanssa sopii hyvin vaniljajäätelö.
Mukavaa keskiviikkoa!